在佛山市三水区施行“百县千镇万村高水平质量的展开工程”的过程中，一批把握先进农业技术、怀揣村庄复兴愿望的新农民走到了台前，他们成为推进三水高水平展开的生力军。南边+三水频道将经过系列报道，介绍典范力气，从而展示三水新农民锐意进取的面貌。

  新的一年，在佛山市三水区乐家庄饲养有限公司（下称“乐家庄”）的饲养场内，三水“新农民”、乐家庄创始人乐亦光正忙着观察行将投用的母猪“产房”。这个产房可谓小耳花猪的五星级“月子中心”，将为刚出产完的猪妈和猪宝供给一个温暖的安乐窝。

  小耳花猪是广东省现在仅存的数个土猪种类之一，乐家庄是省农业乡村厅认证的广东小耳花猪省级保种场，也是佛山首个省级畜禽遗传资源保种场。

  “专业养猪”15年，乐亦光构建起小耳花猪“饲养-出售-深加工-餐饮体会”的产业链布局，见证了以小耳花猪等当地猪消费重回商场潮流。乐家庄成为“粤字号”品牌、“粤港澳大湾区菜篮子”出产基地、佛山市农业龙头企业。

  头短、耳短、颈短、身短、脚短的“五短”身形，覆盖着一层黑到发亮的猪毛，这是乐亦光饲养场内的生猪，它是由广东小耳花猪与藏香猪、杜洛克猪的杂交种类。

  广东小耳花猪归于华南型猪种，常用作母猪配种。比照商场上干流的瘦肉型猪，它的成长周期相对慢，饲料吸收率也不高，肥肉率却比瘦肉型猪高出不少。虽然经济功能相对不杰出，不过小耳花猪有当地猪共同的风味优势，更适合粗粮饲养，肌肉纤维更嫩，吃起来更甘香。

  小耳花猪的窘境也是不少当地猪相同面对的问题。20世纪八九十年代以来，国内猪肉消费激增，吃得少、长得快、瘦肉多的洋猪被很多引入，在农业产业化的基础上，敏捷带领国内生猪饲养业展开。而当地猪由于遭到外来瘦肉型种类冲击、不科学饲养办理、疫病防控难等问题，种群数量和规划快速削减。

  2008年，乐亦光在三水区西南大街园林路开了第一家肉菜小超市，专做土猪肉生意。“我一向都很思念儿时吃土猪肉的滋味，很香。”

  开端，乐亦光收买广西农户的土猪拿到商场上卖。土猪滋味虽好，可价格也更贵，翻开商场成了难题。且由于散户供给不安稳，2009年起，乐亦光决计在南山镇创建乐家庄饲养场，开端自繁自养、自产自销。

  从荒野到餐桌，猪在我国稀有千年的绵长驯化史，孕育了丰厚的种类。怎么选定适宜的土猪种类进行饲养呢？

  如果把种类选育描述为一张基因彩票，一种作为乡村人的朴素直觉，让乐亦光中了好彩头。一次偶尔的时机，他去到粤西出差，吃到了很正宗的土猪肉。随后，他在当地搞来了26头纯种小耳花猪用于配种，“这是古往今来老祖宗留下的当地猪种，它一定是十分习气这儿的气候和人们饮食上的习气的种类。”

  乐亦光决计为广东小耳花猪改良种类。为确保瘦肉率，他用藏香猪、杜克洛猪与小耳花母猪杂交，并不断实验、研讨。为确保土猪肉的口感，他用五谷杂粮发酵喂猪，养足300天以上才出栏。几年后，乐家庄饲养培育出的小耳花猪就有了种类优势。

  近几年来，跟着种业复兴举动继续深化施行，广东加强禽畜种业科创支撑，发掘当地种类资源优势，展开科企联合攻关育种。

  2022年，乐家庄被列入广东小耳花猪省级保种场，经过与华南农业大学建造的“国家生猪种业工程技术研讨中心”签署项目协作协议，引入优异专业人才，建立实验室，并约请项目对接专家屡次到保种场进行技术指导及协作。

  “咱们花了100多万元进行基因测序，开始组建了乐家庄小耳花猪保种群。经过合作专家团队不断改良种类，如终究能进入国家生猪种业基因库，小耳花猪种群情况将得到极大改进。但这最少要花5年10年乃至更长的时刻去见证。”

  在佛山三水南山，连片的鱼塘中，交叉散布着现代化的猪舍，构筑起立体化禽畜水产饲养形式。乐亦光2000余亩的饲养场，便扎根于此。

  养鱼与养猪怎么兼容？乐亦光用“两个闭环”的生态养猪形式，构建起一个高效人工生态系统，不只促进职业展开，一起也为更多人供给了致富时机。

  一是生猪从出产到出售的闭环。在传统的猪肉商场，“猪价的动摇，主要是出产和出售两头的信息不对称，形成猪肉质量不安稳。”乐亦光以为，要想处理这一个问题，就要把出产和出售两头抓在手里，还能开发腊味深加工、餐饮体会等事务延伸产业链。只需能有安稳的猪肉质量，猪肉的定价权一直在自己手里。

  这些年来，高端土猪肉的消费需求继续增长，推进广东当地猪产业化展开加速。一个多月前，乐家庄在广州花都的体会店倒闭。这是一家实施会员制的猪肉店，开业一个多月来，会员复购率到达七成。“这证明了只需质量好，顾客就会支撑。”

  现在，乐家庄在三水及周边散布有20个线下门店，还经过小程序商城、美团、叮咚买菜等线上渠道，让小耳花猪登上门客的餐桌。2024年，生猪出售额到达4000多万元。

  在禽畜饲养与水产饲养之间，乐亦光也组成了一个生态闭环。淡水饲养兴旺的珠三角区域，鳜鱼是极具经济价值的淡水鱼之一。乐亦光在一千多亩的鱼塘岸上建起猪圈，将猪粪处理之后放到水体中培育水藻及微生物，再用这些水藻和微生物养鱼仔，作为鳜鱼饲料。这样一条从养猪延伸出的产业链，为当地渔农供给了就业时机。2024年，乐家庄的鳜鱼出售也达1000多万元。

  不管养猪仍是养鱼，乐亦光的方针都很共同：做回归天然的农产品。他把乐家庄界说为略有规划的家庭农场，“咱们的路走得比较稳，也走得比较慢，由于农业种类有传承、出产有周期。适应地利，才能够轻松的享遭到天然的滋味。”

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