“十四五”期间，文山锚定“到2025年，全州牛存栏达250万头，肉牛年出栏达100万头，牛业综合产值达400亿元”的目标，多措并举打造100万头高品质肉牛基地，全力使产业升值、企业增效、农民增收，不断升温“牛经济”，让百姓过上“牛”日子。

  深冬，广南县莲城镇那朵村的连片万亩谷多草场依然葱茏深秀，如同一幅水彩画，地毯般的草地铺满山头，高峰牛牛群散落其间，这里是国家文山高峰牛核心育种场、国家文山高峰牛原种场，是云南省唯一的地方良种高峰牛遗传资源保护扩繁场。2022年，文山牛冻精站在这里建成。

  跻身云南六大名牛的高峰牛，经文山世居少数民族群众和数代地方畜牧人长期驯化选育而成。2014年，经国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家鉴定，其牛肉品质达到国际高档牛肉A3级以上标准，是国内少数能产出雪花牛肉的黄牛品种。

  优质种质资源，恰似现代农业的“芯片”，需要科技的呵护与赋能。“我们从现有公畜样本的93个家系中精选出15个开展良种繁育。”广南县高级畜牧师农胜虎介绍，2021年，当地农科部门委托北京高新农业科技公司对1060个牛样本做基因分型，筛选出了一批高峰牛优质种源，作进一步推广。

  “冻精配种技术的广泛运用，是高峰牛产业从传统养殖向现代农业转型升级的重要举措，将成倍增加良种繁殖率和高端牛肉的出肉率，推动整个产业高水平质量的发展。”农胜虎说，冻精站承担高峰牛品种开发与利用、冻精制作与推广，健全了文山牛保种、育种、制种、供种体系，目前高峰牛已成为中国单体存栏量最大的地方肉牛品种。

  除了完善良种繁育推广体系，文山州搭建屠宰、加工、贸易链，实现牛在当地养、肉在全国卖。

  “加工出的优质雪花牛肉1公斤最高可卖到3000元。”广南县乡村产业振兴办负责的人介绍，2022年全县首家屠宰厂运营，牛肉制品加工有效解决了当地高峰牛从养殖到市场的瓶颈制约问题，提升了产业附加值，告别了只能卖活牛的历史。为推进产业化进程，提高广大肉牛养殖场（户）养殖比较效益，文山州目前建成了4个肉牛屠宰深加工厂和产业大数据平台。

  从传统养殖到遗传基因育种，从农户散养到形成“有突出贡献的公司+合作社+农户”发展格局，从“只管养牛”到全产业链发展……文山州紧紧牵住提质增效“牛鼻子”，朝着成为云南打造世界一流“中国牛都”的核心产区奋力前行。

  元旦节前，文山市追栗街畜牧交易市场开市，作为全州最大畜牧交易市场，预计可实现大中小牲畜年交易6万头，年交易额约12亿元。“开市至今，每天进来交易的养殖户、商户慢慢的变多，平均每周实现交易500至600头。”文山市追栗街畜牧站站长马金跃介绍。

  20世纪80年代，文山牛就因其肉质大理石花纹多、风味纯正等优点，远销北上广。文山牛于1987年列入《云南省家畜家禽品种志》，2011年列入《中国畜禽遗传资源志—牛志》，属国家级肉牛品种遗传保护资源，2011年被评定为云南六大名牛之一。

  “文山州发展牛产业条件优越。”文山州农业农村局总畜牧师王盛文介绍，文山年平均气温在15℃至25℃之间，草场饲料资源丰富，有天然有效草场1126.08万亩、人工改良草场22万亩、建成饲草基地10.8万亩，适宜牛生长繁殖。

  当地先后制定印发《文山州“十四五”现代肉牛产业高质量发展规划（2021—2025年）》，制定出台《文山州肉牛产业高质量发展十条措施》，从加大产业基础设施投入、提升饲草饲料保障能力、加大产业保险与金融支持、强化科学技术支撑与品种改良、加强党建引领示范带动促发展、突出抓好产业奖补工作等10个方面，支持全州肉牛产业高质量发展。州内所有肉牛养殖场（户）所饲养的母牛每生产一头犊牛并饲养到3月龄以上的，给予不低于390元/头的补助。各县（市）也结合实际制定出台了相应扶持政策措施。

  目前，文山正按照“规模化养殖示范+家庭农场式草畜配套+农户散养”的复合发展模式，稳步推进肉牛产业量质齐升。

  在广南县珠琳镇阿卡黑村委会甲板村小组的云南牛旭农牧开发有限公司三场区，占地3万多平方米的标准化牛舍里，工人们正熟练地操作拌料机、撒料车、推料机等机械在场区工作，为2000余头育肥高峰牛“补料加餐”。

  近年来，珠琳镇采取“龙头公司+村集体经济组织+农户+基地”的联农带农机制。以有突出贡献的公司牛旭公司为例，当地将产业高质量发展资金投入建成的基地以固定资产移交给村集体管理，再由村集体将资产租赁给有突出贡献的公司牛旭公司生产经营，农户通过基地务工、交售青贮玉米、技术指导、订单生产等方式参与到肉牛产业高质量发展中来。同时，该镇实施肉牛养殖倍增计划，采取政府补助、有突出贡献的公司提供技术支持的模式，积极争取资金600余万元建成5个高峰牛养殖“一村一品”示范村。2023年，全镇肉牛存栏3.5万头、出栏1.5万头，产值达2亿元。“去年，家里单靠养牛就有七八万元的收入，比我在外打工还给力。”珠琳镇以兔村村民陶龙发笑着说。

  “十四五”时期，文山州将发展肉牛奶牛产业作为树立大食物观、促进乡村产业振兴、巩固拓展脱贫攻坚成果的重要举措强力推进。优化营商环境引进有突出贡献的公司；以基层党建为引领，完善联农带农机制，带动群众发展牛产业。

  近两年来，文山州以村组干部、党员致富带头人和“党员中心户”为重点，组建牛业农民养殖专业合作社321个，州内大部分养殖户都已加入合作社，形成了较为稳定的联农带农机制。目前，全州发展“十头重点户”1.83万户，“百头样板组”1276个、“千头专业村”142个、“万头示范乡”33个，列入省“一村一品”专业村目录的以肉牛为主导产业的自然村10个，占全省的14.3%。

  同时，积极引进云南乐牧牧业、云南海牧牧业、云南牛牛牧业、上海宝禾牧草科技、北京东方迈德等企业到文山投资奶牛、肉牛产业，培育壮大了云南牛旭、云南谷多、文山伊兴、云南中康、云南五联食品等一批本地企业未来的发展牛产业，截至目前，获国家级农业有突出贡献的公司认定1家，获省级有突出贡献的公司认定1家。

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